Od ječma do gastro proizvoda

Naziv projekta: Od ječma do gastro proizvoda

Nositelj projekta: Ugostiteljsko – turistička škola Osijek

Partner projekta: Srednja strukovna škola Marko Babić

Pridruženi partneri:

• Loop in d.o.o.
• CRAFT PIVOVARA VUKOVAR j.d.o.o.

Vrijeme provedbe: od 26. studenoga 2025. do 29. svibnja 2026.

Vrijednost projekta: 11.000 EUR (100% bespovratna sredstva)

Projekt se financira u okviru Poziva ˝Promocija i jačanje kompetencija strukovnih i umjetničkih zanimanja za turizam u 2025.˝ kojeg je objavilo Ministarstvo turizma i sporta.

Opis projekta:

Projekt učenicima srednjih strukovnih škola iz Osijeka i Vukovara kao i učenicima osnovnih škola na području Osijeka i Vukovara pruža priliku za upoznavanje procesa proizvodnje piva, vrsta piva i njihove primjene u kulinarstvu. Poseban naglasak stavlja se na kreativno korištenje nusproizvoda poput kvasca i otpadnog tropa, od kojih će se stvarati novi gastronomski proizvodi i suveniri. Na taj se način promovira održivost, podiže svijest o smanjenju otpada i razvijaju jedinstveni proizvodi s dodanom vrijednošću.
U sklopu provedbenih aktivnosti projekta planira se uključivanje učenika srednjih strukovnih škola iz Osijeka i Vukovara kao i aktivno sudjelovanje učenika osnovnih škola u izradu inovativnih proizvoda: pivskog octa, koji se može koristiti kao začin i gurmanski dodatak jelima, kavijara od pivskog octa, atraktivnog gastronomskog proizvoda za moderne kulinarske prezentacije, namaza od pivskog kvasca, nutritivno bogatog i originalnog namaza, podložaka za čaše od suhog slada nakon kuhanja, kao kreativnog i održivog gastro proizvoda, muffina od tropa (nusproizvoda pri proizvodnji piva) i brošure s receptima jela s dodatkom piva, koja će objediniti tradicionalna i moderna jela te služiti kao edukativni i promotivni materijal.

Sudjelovanjem u ovom projektu učenici ne samo da razvijaju praktične i poduzetničke vještine, već stječu i konkurentsku prednost na tržištu rada. Znanja o pivu, njegovoj proizvodnji, sommelierstvu i primjeni u gastronomiji predstavljaju dodatnu vrijednost u odnosu na standardne kurikule i mogu značajno povećati njihove šanse za zapošljavanje u ugostiteljstvu, hotelijerstvu i turizmu.

Aktivnosti projekta:

1. 1. Posluživanje i radionica kuhanja s pivom
   2. Predavanje na temu tehnologija proizvodnje i uvod u pivsku kulturu uz razgled školske pivovare
   3. Izrada gastro proizvoda posložaka od tropa
   4. Izrada gastro proizvoda pivski ocat
   5. Izrada gastro proizvoda kavijar od pivskog octa
   6. Izrada gastro proizvoda namaz od pivskih kvasaca
   7. Edukativno putovnje u Belgiju
   8. Kuharske radionice s pivom za učenike srednjih škola
   9. Kuharske radionice s pivom za učenike osnovnih škola
   10. Digitalna brošura

Ciljevi projekta:

Opći cilj projekta je jačanje kompetencija učenika strukovnih škola za turizam, a ostvarit će se kroz sljedeće specifične ciljeve projekta:

• Educirati najmanje 50 učenika srednjih strukovnih škola o procesu proizvodnje piva, vrstama piva i njihovoj primjeni u kulinarstvu kroz predavanja i praktične radionice do lipnja 2026.
• Aktivno uključiti 80 učenika osnovnih škola iz Osijeka i Vukovara u interaktivne radionice s ciljem popularizacije ugostiteljsko turističkih zanimanja i poticanja interesa za daljnje obrazovanje u tom području.
• Povezati obrazovni sustav i gospodarske subjekte kroz suradnju s  pridruženim partnerima, čime se učenicima omogućuje neposredan uvid u rad realnog sektora i stjecanje kompetencija važnih za zapošljavanje u turizmu i ugostiteljstvu.
• Razviti najmanje četiri inovativna gastro proizvoda od pivskih nusproizvoda (pivski ocat, kavijar od pivskog octa, namaz od kvasca i podlošci od tropa), potičući održivost i zero-waste pristup u gastronomiji.
• Razviti projektni način razmišljanja kod učenika kroz timsku izradu promotivnih i dizajnerskih materijala (etiketa, ambalaže, logotipa) za gastro proizvode nastale u projektu.
• Razviti poduzetnički duh i međusektorsku suradnju učenika kroz zajedničke radionice s partnerskom školom iz Vukovara te razmjenu iskustava u kreiranju novih proizvoda i gastro proizvoda.
• Izraditi digitalnu brošuru u alatu Canva koja će objediniti rezultate, recepte i promotivne materijale te služiti kao trajni edukativni alat i promotivni materijal škole, partnera i lokalnih dionika.

Koordinator:

Damir Mikulić, strukovni učitelj za zanimanje kuhar

Mob. +385 95 903 27 86

e-mail: damir.mikulic@skole.hr